Programa de TV

Concebido para quienes prefieren degustar vinos con estilo, carácter y personalidad, conocer sus variedades y caracteristicas, como así también apreciar colores, aromas y sensaciones junto a una amplia gama de alternativas gastronómicas.
Los invito a conocer nuestro sitio web AQUÍ

domingo, 10 de noviembre de 2019

Visita a Chateau Haut-Bacalan

Hemos vivido otra gran experiencia por nuestro paso por Bordeaux, Francia. Precisamente en Pessac, un lugar selecto dentro de esta maravillosa región. Se trata de la bodega Chateau Haut-Bacalan, que data del 1726 dedicados al vino con gran pasión e historia familiar.

Hoy en día esta bodega cuenta con 8 hectáreas de viña en la región de Graves de Bordeaux, aunque la familia posee otras fincas a lo largo de todo el país de norte a sur.




Llegamos en una mañana un poco nublada y poco a poco comenzamos a ver los grandes valles y las vistas hermosas que se pueden apreciar en distintos puntos de la región. Una bodega emplazada en un escenario único y una casa imponente al mejor estilo francés. 

El propietario de la finca, Mr. Charles-Henri, junto con su sobrino nos han recibido con gran afecto y dedicación. Puedo asegurar que nos hemos sentido como en casa.






Sin mas preámbulos, nos presentó cada rincón de la bodega y nos sentamos a conversar en un gran living con vistas a la viña. Terroir que forma parte de una apelación de origen controlada que ha cumplido 30 años en 2017, Pessac-Léognan.

Hablando de todo un poco, quedaba claro la importancia de esta región para la viticultura francesa. Se trata de un área bastante montañosa y pedregosa, principalmente la demominada Gravel StoneTambién el rio Garona, un gran amigo para la región, ya que apacigua las heladas en épocas que podrían causar desastres y junto con unos bosques al oeste que regulan los niveles de humedad forman un ecosistema próspero para el cultivo de la vid.

Si de vinos hablamos, hemos probado mas de 15 ejemplares distintos, desde champagnes hasta Grand Crus de Bourdeaux, Graves, Medoc, entre otras regiones cercanas. Los cabernet sauvignon, merlot, petit verdot y caberner franc han sido los protagonistas de la reunión. También hemos probado algunos blancos fantásticos de Semillón y Sauvignon Blanc...todo un deleite.










Me gustaría remarcar que estos vinos se caracterizan por tener un gran balance. Se elaboran con un delicado coupage final como mezcla de otros vinos para formar una expresión potente pero elegante, como un buen bordeaux.


Hemos pasado una experiencia mas que memorable y no solo por los vinos exquisitos que probamos sino también por el inigualable paisaje y la cálida recepción de sus dueños. Si pasan por la zona, no dejen de visitarlos http://www.pessac-leognan.com/

De ahí nos fuimos a almorzar a un lugar recomendado por Mr. Charles-Henri en el centro de Pessac, estupendo, gracias por la recomendación!!!


sábado, 6 de julio de 2019

Visita a Albet i Noya

Hemos compartido otra aventura, en este caso viajamos al Penedès Catalán. A solo 50 minutos de la ciudad condal, Barcelona, llegamos a la bodega Albet i Noya para vivir y sentir su historia, tradición, innovación, vinos y un paisaje para no olvidar.



La bodega Albet i Noya ya lleva 5 generaciones de pura raza viticultora. Hoy en día la bodega tiene una arquitectura de época que data del 1872, pero con sus notables razgos modernistas. Y vuelvo a repetir, enmarcada en un paisaje hermoso.


En esta casa se practican muchos métodos vitivinícolas, pero los ecológicos y sostenibles son sus fuertes. Le dan caracter a su identidad y conservan una forma de llevar adelante su producción coherente con la región y el mercado europeo. La bodega cuenta con la certificación de Vinos Ecológicos desde el año 1979.







En cuanto al cultivo ecológico, Albet i Noya realiza prácticas como la cubierta vegetal, que les permite dotar de una oxigenación a sus viñas de forma muy natural. Otros métodos como heces de animales o restos de otras viñas también son utilizados para nutrir sus suelos de la mejor forma, la sostenible.



La confusión sexual



No es ningun título de película XXX, sino que es una técnica de la vitivinicultura ecológica que consiste en liberar feromónas en los viñedos para las plagas hembras busquen al macho y se distraigan de atacar las uvas. El final de la película es triste para ellas, porque nunca terminan encontrándolo. Nadie dijo que la ecología sea sencilla, requiere mucha estrategia y dedicación para lograr resultados. Sencillo es tirar un par de químicos, verdad?
































Gran parte de sus viñedos están dispuestos en lo que se denominan "terrazas". Muy típico en esta región catalana. Algo de arcilla, arena y la bien ponderada caliza, también conocida como pizarra o piedra Licorella. No me gustaría estar yo ahí juntando uvas en época de vendimia, por lo cuál los cosechadores hacen un gran trabajo al recolectar la producción con tanta inclinación. Digo esto porque como sabrán, en este tipo de terrenos no es posible la recolección por medio de máquina...todo manual señores.


Si hablamos de cepajes...



A lo largo de estas fincas hemos podido encontrar: xarel·lo, macabeo, parellada, moscatel, chardonnay, viognier, sauvignon blanc, riesling, garnacha blanca y 4 variedades más experimentales. Las negras son tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir, caladoc, marselan, arinarnoa y 6 variedades experimentales más. Muchas de ellas hemos tenido el placer de probarlas en la bodega...ya comentaremos.




Experimentos interesantes



Las variedades experimentales que Albet i Noya ha desarrollado consisten en cepajes que se adaptan al cambio climatico creciente. Han plantado diferentes plantas siguiendo un modelo aleman que les permite eliminar completamente las emisiones de cobre en la viña y reducir en un 90% las aplicaciones de azufre, ya que los cejapes incorporan un gen de resistencia a los hongos. Además, tendrían una maduración mas tardía y serán resistentes a las sequías.









En resumen, terminan polinizando flores de dichas uvas autóctonas con otras que son mucho mas resistentes a los hongos. Como un "Juego de Tronos" vitivinícola digamos.

Esta reducción del tratamiento de los viñedos haría que se reduzcan los residuos y la compactación del suelo y por otro lado genera un cuidado del medio ambiente que tiene un gran impacto en los vinos que consumimos y en una disminución de sus costes. Todo redondo!


Esta bodega también tiene investigación y desarrollo dentro de sus genes. Durante muchos años se ha centrado en recuperar variedades ancestrales que han existido en sus viñedos por mucho tiempo. Tal es el caso de variedades que solo existen allí en el mundo actual, como las Marina Rión o las Balat, bautizadas por ellos mismos claro.




Cava vs Classic Penedès



Si tenías confusión por cómo está elaborado un cava, ahora le sumamos el Classic Penedès. Ambas son regulaciones o modos de regular la forma de producción del vino espumoso. Classic Penedès es una regulación creada por ciertos bodegueros, hoy en día ya 20 bodegas incluidas, que no pensaron que añadirse a la regulación Cava era una buena idea. En el caso de Albet i Noya, hasta el año 2013 estaba sometido a la regulación Cava, pero luego de esa fecha comenzó a apostar por su contrapartida.


Por un lado, la denominación CAVA tiene sus condiciones para los productores que quieran añadirse a ella y poner "Cava" en sus etiquetas. Y Classic Penedès por su parte tiene otro conjunto de condiciones, a mi entender mas exigentes en busca de calidad.



Llegamos a la cata


La bodega nos ha preparado una gran cata con varios de sus vinos. Algunos de los destacados han sido:

Marina Rión: Cepaje ancestral. Autóctona.
Me sentí como probando algo único en el mundo. Lo és de hecho. Untuoso, buena acidez. Grasoso. Me recuerda a un viognier. Nariz un tanto timida al comienzo. Muy mineral.




Colección - Syrah 100%
Aromas secundarios a manteca, leche fresca, luego aparecen las frutas rojas maduras. Cuero. Especias dulces. Flores..muchas flores. Mediana intensidad de final de boca. Cuenta con 13 meses en roble americano. 



Luciana, mi mujer, estaba a mi lado probando también y dijo que le recordó a entrar a la casa de una abuela, con las flores en el patio y los adornos de platos en la pared. Hermoso recuerdo, gráfico e inspirador.


Belat 2011
Presentaba notas de evolución en nariz. Recuerdos a membrillo, uvas pasas y zapallos en almibar. Rico, distinguido y particular.




Reserva Marti 2011
Casi me pongo de pié para probar este. Lo noté salvaje en nariz, notas de té, clavo de olor, vainilla. Largo, concentrado, imponente. Taninos redondos. Algo que destacaría son unas notas mentoladas sutiles que le dan frescura y elegancia luego de tanto tiempo en botella.



En resumen

Si pasas por catalunya, Albet i Noya es una bodega que tenes que conocer. Nosotros volveremos por más en un futuro.

Les agradecemos a todos los integrantes de la bodega por habernos recibido tan pero tan bien y haber compartido un tiempo con nosotros. Salud.

lunes, 27 de mayo de 2019

Experiencia Vinexpo 2019 - Bordeaux

Como ya es costumbre cada dos años, en la tierra madre del vino "Bordeaux" se celebra la mega expo de vinos y espirituosas "Vinexpo" con toda su alegría y magnificencia. 

Desde el año 1981 hasta estos días, Vinexpo es un referente mundial como evento enológico. Bue, es una hermosa fiesta del vino mejor dicho!

Otra vez he tenido el placer de asistir, junto con mi compañero Emmanuel (otro loco del vino como yo), para vivir en primera persona y compartir nuestra experienca allí desde el 13 al 16 de mayo. Aunque nosotros, también como es de costumbre, fuimos unos días antes para visitar unos chateaus tremendos que estaremos compartiendo en breve en otros posts.



Cabe destacar que es un evento a gran escala y emplazado en un hermoso lugar junto al rio Garona. Precisamente en el centro de exposiciones de la ciudad de Bordeaux, a unos 20 minutos del centro de la ciudad francesa.

Vinos y Sabores ha participado como miembro del grupo especializado de periodismo del vino, junto con otros 850 colegas de mas de 40 países.










































En números la Vinexpo es algo así:


  • Mas de 2000 marcas distintas.
  • 150 países participando.
  • Mas de 40.000 comerciantes del vino y profesionales
  • 50.000 metros cuadrados de superficie













Eventos: La Grande Degustación


Como evento excepcional de bienvenida, la organización nos invitó a una cata especial en el denominado Palais de la Bourse en el centro de Bordeaux. Estuvo estupendo, fué como una perfecta ante sala de la gran Vinexpo en la cuál uno podía anticiparse a lo que venía y detectar las regiones para produndizar los días siguientes. Y nosotros hicimos los deberes claro, y allí fuimos.

Y durante la semana los eventos siguieron, tales como La Diner du Palais o la fiesta The Blend, donde ya las ceremonias se dejaron para otro momento.














lunes, 7 de enero de 2019

Priorat, bodega Cellers Scala Dei

Hay formas y formas de hacer un fin de semana diferente, pero si lo haces en un día soleado y rumbo a visitar bodegas en el Priorato de Cataluña, termina siendo inolvidable.

Cargamos las cosas en el coche, mate en mano y a rodar se ha dicho. Camino a una región de gran prestigio en la viticultura española y principalmente por el espíritu que la caracteriza basado en sus suelos particulares y su preciada cercanía al mar mediterráneo.


Priorat Cataluña

Denominación de origen Priorat


Yendo desde Barcelona hacia el Sudoeste, a unos 40 minutos de camino se comienzan a ver las montañas con sus viñas en la zona del Penedés. Región famosa por sus vinos espumosos Cava. Pero nuestro viaje iba un poco mas allá, y cercano a la hora y media ya nos situamos en el Priorato, donde nos esperaban en la bodega Cellers Scala Dei para una visita especial.

EL PRIORAT
El Priorato, o Priorat en catalán, son tierras de una comarca de la provincia de Tarragona ubicadas sobre la sierra del Montsant. La región posee denominación de origen calificada DOQ Priorat desde el año 1954, con una superficie de 17 629 hectáreas de las cuales 1930 están plantadas de viñas repartidas entre unos 600 viticultores.


Bodega Scala Dei, Priorat, Llicorella


La forma de plantación es muy interesante, no tanto para los que deben realizar la recolección durante la vendimia...porqué las viñas se disponene en denominadas Terrazas, por la gran inclinación de sus suelos.

Si de variedades hablamos, el Priorat cuenta con la presencia de:


Variedades tintas: Garnacha tinta, Mazuelo (o Cariñena en catalán), Garnacha Peluda, Tempranillo, Picapoll Negre, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot y Syrah.

Variedades blancas: Garnacha blanca, Macabeo, Pedro Ximénez, Chenin BlancMoscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo, Blanquilla, Picapoll Blanc y Viognier.


Es una zona con unos paisajes hermosos, esos dignos de bajarte en plena ruta para tomar fotos y aprovechar del buen aire. También es recomendable visitar unos pueblos pintorescos como Poboleda, La Porrera y Falset, este último es la capital de la comarca del Priorato y donde se realiza un festival anual dedicado a sus vinos.

Poco a poco vamos llegando a la bodega Cellers Scala Dei, donde las montañas se hacen mas evidentes y majestuosas, la vegetación mas imponente y el humo de algunas chimeneas hacen de este escenario algo inolvidable.


LOS SUELOS

En las tierras de esta bodega se practica la viticultura desde hace siglos. Son casi sesenta hectáreas de Garnacha y Mazuelo (o Cariñena en Catalán) en parcelas entre los 400 y los 800 metros de altitud sobre el nivel del mar. De lo mas alto que encontramos en el Priorato.

Por debajo de la superficie tenemos suelos de pizarra (Llicorella), arcillas y calcáreos y distribuidos en toda una diversidad de orientaciones... como para mirar el mediterráneo en todas direcciones.


Terroir suelos de Pizarra. Terruño, Viñedo, Viña


LA BODEGA: Cellers Scala Dei

La bodega Cellers de Scala Dei (Escaleras a Dios) es fundada por las familias que en 1843 compran en subasta las tierras de la Cartuja y las tierras de los cartujanos, abandonadas desde 1835. En 1944 la familia se reparte las tierras y comienzan la aventura de la producción vitivinícola en la región.

En 1878, los vinos de Priorat Scala Dei ganan una medalla de oro en la exposición Universal en París y vuelven a repetir la hazaña en 1888 en la misma exposición en Barcelona. Ahí ya se comienza a hablar a otro nivel.


Bodega Scala Dei, Vino, Fermentación, Garnacha

Bodega Scala Dei, Vino, Crianza, Barricas

Sala de Barricas, Bodega Cellers Scala Dei, Vino


Pasando por diversos problemas, incluso la superación del paso de la plaga Filoxera, Cellers de Scala Dei está presente en la creación de la Denominación de Origen Priorat en 1954. 

En el año 2000 se asocia al grupo Codorniú. Entre 2007 y 2009 renuevan su equipo técnico para perfeccionar sus mecanismos de elaboración y recién en el año 2010 producen su vino únicamente con uva Garnacha, cepaje que le dará a esta bodega un gran reconocimiento en el mercado internacional.


LOS VINOS

Y llegamos a la parte interesante!!! 

Hemos probado los siguientes vinos:


Pla Dels Angels, Bodega Scala Dei, vino rosado

PLA DELS ANGELS
Es un vino rosado elaborado con uva Garnacha. Estos viñedos de 25 años de antiguedad están plantados en terrazas con suelos arcillosos-calcáreos y pizarra.

Este vino se macera solo 2 h para dejar este color hermoso de piel de cebolla que vemos en la imagen.
Notas de cata: Aromas sutiles a flores, algo de alcohol en nariz, frutas rojas frescas y se pueden encontrar algunas notas lácticas.
En boca se presenta abocado y tiene un final de confituras y marraschino.




Vino tinto, bodega Scala Dei

SCALA DEI NEGRE 2016
Vino joven de viñas en terraza de entre 15 y 25 años de antiguedad. Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah y un toque de Merlot.

Notas de cata: Color púrpura, muy aromático y expresivo en nariz. Frutas negras. En boca tiene muy buena acidez, concentrado, notas terrosas y de bosque.
Buen volumen, seco y su juventud evidente hace de este vino un gran ejemplar para cualquier momento. Sin pensarlo mucho!



Garnacha, vino Bodega Scala Dei, Priorat
SCALA DEI GARNACHA
Vino fresco y vivo de suelos de Pizarra (Llicorella). Garnacha, Cariñena (Mazuelo) y Syrah.
A plena vista de ven unos sedimentos minerales en suspensión que hace que se parezca una piedra preciosa líquida, asombroso como brilla. 
Notas de cata: En boca es floral, taninos intensos pero armoniosos al mismo tiempo. Buen color entre violeta con reflejos magenta.




Garnacha, vino Bodega Scala Dei, Priorat
PRIOR SCALA DEI 2015
Vino de viñas un poco mas establecidas en el Terroir, hasta 65 años. Este vino pasa por una crianza oxidativa en roble de 225, 300, 500 y 600 litros y foudres de roble francés de 1400 litros. Toda una armoniosa combinación.
Notas de cata: Vino cárnico, te abarca toda la boca y no te la suelta. Notas lácticas, de tabaco y cuero. Color intenso y profundo final a especias dulces. Riquísimo!



CARTOIXA
Este me voló la cabeza. Viñas de arcilla y laderas de pizarra en terrazas entre 62 y 110 años de antiguedad. Es un vino de Garnacha y Cariñena. Crianza en roble de 500 litros por 24 meses.

Notas de cata: Se perciben especias como el curry. Impresión mineral. Gran expresión en boca. Y una innumerable cantidad de aromas como el romero, incienso, tomillo, hierbas frescas.


Crianza del vino, bodega Scala Dei, Priorat, Garnacha


Luciano Wehrli Sommelier, cata de vinos

Luciano Wehrli Sommelier, cata de vinos

Luciano Wehrli Sommelier, cata de vinos

Definitivamente ha sido una experiencia que merece ser repetida. Agradecemos especialmente a Jesús y a Sandra que nos han recibido y guiado por cada hueco de la bodega. Esperaremos la Vendimia para visitarlos nuevamente. 

Muchas gracias.

martes, 18 de diciembre de 2018

Laguardia...Mejor lugar de enoturismo en España

Hace muy poco estuvimos recorriendo la zona de La Rioja en España y nos hemos encontrado con un gran lugar que merece varias lineas que hablen de él, me refiero a Laguardia o Guardia en Euskera.



Este pueblo ha sido elegido mejor lugar de enoturismo 2016 en España y se encuentra casi entre medio de La Rioja y el Pais Vasco. Recorrer sus calles es un sueño que te traslada a la era medieval, además de brindar un marco de defensa provisto por sus murallas que rodean la ciudad, dejando solo cinco puertas que comunican el interior de la ciudad con el exterior.



Las puertas han sido bautizadas bajo los nombres: Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan y Santa Engracia; cada una con una vista muy particular hacia distintos puntos de su paisaje exterior repletos de viñas.

Las principales actividades económicas que dan vida a esta ciudad son sin dudas la vitivinicultura y el enoturismo. Cada año visitan sus rincones cientos de miles de turistas en busca de experiencias distintas con gastronomía típica, cantinas con catas de vino, tours a los viñedos y bodegas cercanas, bailes y música, entre otros planes.


Por otro lado, los habitantes de esta ciudad amurallada forman parte activa diariamente en el trabajo que se realiza dentro de cada bodega. Cada día, cientos de personas bajan a trabajar a diversas bodegas para posteriormente enorgullecerse de los vinos con identidad regional.

No veo la hora de volver a recorrer la magia de Laguardia!!!