Visita a Chateau Haut-Bacalan

Hemos vivido otra gran experiencia por nuestro paso por Bordeaux, Francia. Precisamente en Pessac, un lugar selecto dentro de esta maravillosa región. Se trata de la bodega Chateau Haut-Bacalan, que data del 1726 dedicados al vino con gran pasión e historia familiar.

Hoy en día esta bodega cuenta con 8 hectáreas de viña en la región de Graves de Bordeaux, aunque la familia posee otras fincas a lo largo de todo el país de norte a sur.

Llegamos en una mañana un poco nublada y poco a poco comenzamos a ver los grandes valles y las vistas hermosas que se pueden apreciar en distintos puntos de la región. Una bodega emplazada en un escenario único y una casa imponente al mejor estilo francés. 

El propietario de la finca, Mr. Charles-Henri, junto con su sobrino nos han recibido con gran afecto y dedicación. Puedo asegurar que nos hemos sentido como en casa.

Sin mas preámbulos, nos presentó cada rincón de la bodega y nos sentamos a conversar en un gran living con vistas a la viña. Terroir que forma parte de una apelación de origen controlada que ha cumplido 30 años en 2017, Pessac-Léognan.

Hablando de todo un poco, quedaba claro la importancia de esta región para la viticultura francesa. Se trata de un área bastante montañosa y pedregosa, principalmente la demominada Gravel Stone. También el rio Garona, un gran amigo para la región, ya que apacigua las heladas en épocas que podrían causar desastres y junto con unos bosques al oeste que regulan los niveles de humedad forman un ecosistema próspero para el cultivo de la vid.

Si de vinos hablamos, hemos probado mas de 15 ejemplares distintos, desde champagnes hasta Grand Crus de Bourdeaux, Graves, Medoc, entre otras regiones cercanas. Los cabernet sauvignon, merlot, petit verdot y caberner franc han sido los protagonistas de la reunión. También hemos probado algunos blancos fantásticos de Semillón y Sauvignon Blanc...todo un deleite.

Me gustaría remarcar que estos vinos se caracterizan por tener un gran balance. Se elaboran con un delicado coupage final como mezcla de otros vinos para formar una expresión potente pero elegante, como un buen bordeaux.

Hemos pasado una experiencia mas que memorable y no solo por los vinos exquisitos que probamos sino también por el inigualable paisaje y la cálida recepción de sus dueños. Si pasan por la zona, no dejen de visitarlos http://www.pessac-leognan.com/

De ahí nos fuimos a almorzar a un lugar recomendado por Mr. Charles-Henri en el centro de Pessac, estupendo, gracias por la recomendación!!!

Authors: Emmanuel Borgarelli, Luciano Wehrli

Laguardia...Mejor lugar de enoturismo en España

Hace muy poco estuvimos recorriendo la zona de La Rioja en España y nos hemos encontrado con un gran lugar que merece varias lineas que hablen de él, me refiero a Laguardia o Guardia en Euskera.

Este pueblo ha sido elegido mejor lugar de enoturismo 2016 en España y se encuentra casi entre medio de La Rioja y el Pais Vasco. Recorrer sus calles es un sueño que te traslada a la era medieval, además de brindar un marco de defensa provisto por sus murallas que rodean la ciudad, dejando solo cinco puertas que comunican el interior de la ciudad con el exterior.

Las puertas han sido bautizadas bajo los nombres: Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan y Santa Engracia; cada una con una vista muy particular hacia distintos puntos de su paisaje exterior repletos de viñas.

Las principales actividades económicas que dan vida a esta ciudad son sin dudas la vitivinicultura y el enoturismo. Cada año visitan sus rincones cientos de miles de turistas en busca de experiencias distintas con gastronomía típica, cantinas con catas de vino, tours a los viñedos y bodegas cercanas, bailes y música, entre otros planes.

Por otro lado, los habitantes de esta ciudad amurallada forman parte activa diariamente en el trabajo que se realiza dentro de cada bodega. Cada día, cientos de personas bajan a trabajar a diversas bodegas para posteriormente enorgullecerse de los vinos con identidad regional.

No veo la hora de volver a recorrer la magia de Laguardia!!!

Authors: Luciano Wehrli, Emmanuel Borgarelli

Curso Nuevo Mundo

Hemos finalizado otro curso de vinos de los tantos que damos durante el año. Siempre en un ambiente muy relajado y amigable junto a gente interesada a conocer mas sobre los vinos y pasarla realmente bien.

Se han probado muchos vinos a ciegas en cada clase y los objetivos prácticos están enfocados en reconocer características organolépticas claves para describir simplemente lo que siente cada catador, lo que los vinos le transmiten y comidas afines para cada uno. Una experiencia sensorial muy interesante.

Como de costumbre, elegimos una bodega de cada curso para saludar y comentar sobre lo que sus vinos han expresado. En la última clase del curso hemos tenido la visita y el agasajo de los vinos de la bodega Mundo Nuevo, mas precisamente los vinos Añada Diez que con sus diferentes variedades nos han dejado viajar por diferentes sabores y aromas.

Cabe destacar que todos los vinos han sido catados a ciegas entre otros, ya que de esta forma se evita una influencia externa al vino y eso lo hace mas interesante e imparcial...digámoslo así.

LA BODEGA

Hablando de la bodega Mundo Nuevo, es una empresa familiar. Se encuentra ubicada el sureste Mendocino. El clima seco continental, con días calurosos y noches frescas, y un suelo franco arenoso de buen drenaje que se cuida y equilibra cada año, generan un terruño muy particular que permite el desarrollo optimo de la mayoría de las variedades de vid.

Esta bodega como tantas otras elabora la mayoría de sus vinos provenientes de uvas propias, por lo cual se mantiene y se cuida una calidad sumamente relevante.

Esta bodega cuenta con variedades tintas como la Bonarda, Syrah, Cabernet Sauvignon y Malbec y blancas como Chardonnay y Ugni Blanc, donde la optima madurez y tiempos de cosecha es esencial para una gran expresividad de sus aromas frutales.

Un punto a la distinción se lo daría para su Moscatel, siendo no muy difundido en nuestro país, esta bodega ha producido un gran ejemplar.

Según la cata realizada y la percepción de los participantes, hemos destacado los siguientes vinos de Añada Diez:

• Malbec: 
• Vista, buen color, violáceo joven y profundo.
• Nariz con baja percepción de alcohol, potencia aromática media, seria y con recuerdos a frutas confitadas.
• Boca, acidez equilibrada, muy amable, de hecho fué destacado por su suavidad al paladar. Cuerpo medio, taninos sedosos y redondeados. Final frutado, algo corto y con poca sensación de crianza.
• Apreciación general: Es un vino de muy buena palatabilidad en boca, buena relación calidad precio y de amplia aceptación en maridajes variados. Se esperaba algo mas en nariz y en final de boca pero habría que probar con diferentes tiempos de apertura. El destacado de la serie!!!
• El puntaje de valoración promedio ha sido de 85 puntos.
  
• Moscatel:
• Apreciación general: Es un vino particular..de esos que te dejan pensando...Muy buen caracter y volúmen en boca, mix de acidez, tanino sutil y frutas rojas muy interesante. Es un rosado con personalidad y temperamento.
• Excelente para abrir una velada y para acompañar desde frutos del mar, picadas mediterráneas y quesos. Atención con su sensación dulzona!!!
  
  

• Bonarda:
• El aroma de impacto fué de madurez y un poco de evolución. Se encontraron notas marcadas de membrillo, café y té negro. Si bien tiene solo 13.2% de alcohol, en nariz no pareció lo mismo.
• En boca presentó una acidez de medio a superior con una impronta terrosa y algunos sabores no particularmente elegantes. Algunas notas balsámicas y de  acetonas.
  
• Cabernet Sauvignon:
• En este vino encontramos un cabernet sauvignon que no quiere serlo, metafóricamente hablando. Con notas muy interesantes de mermeladas de frambuesas, delicado y contundente al mismo tiempo. Un vino muy gastronómico ya que pide comida al ser bebido y no tiene objeciones al ser combinado desde carnes blancas con salsas agridulces como con ragout de corderos o cocciones lentas. 
• Han llegado a darle hasta 89 puntos como apreciación general y personal.

Realmente ha sido un placer haber recibido a la bodega Mundo Nuevo en nuestros cursos y haber podido conocer sus productos tan cercanamente. Muy probablemente en nuestro próximo viaje de estudio pasaremos a visitarlos.

Authors: Luciano Wehrli, Augusto Montagna

Visita a Albet i Noya

Hemos compartido otra aventura, en este caso viajamos al Penedès Catalán. A solo 50 minutos de la ciudad condal, Barcelona, llegamos a la bodega Albet i Noya para vivir y sentir su historia, tradición, innovación, vinos y un paisaje para no olvidar.

La bodega Albet i Noya ya lleva 5 generaciones de pura raza viticultora. Hoy en día la bodega tiene una arquitectura de época que data del 1872, pero con sus notables razgos modernistas. Y vuelvo a repetir, enmarcada en un paisaje hermoso.

En esta casa se practican muchos métodos vitivinícolas, pero los ecológicos y sostenibles son sus fuertes. Le dan caracter a su identidad y conservan una forma de llevar adelante su producción coherente con la región y el mercado europeo. La bodega cuenta con la certificación de Vinos Ecológicos desde el año 1979.

En cuanto al cultivo ecológico, Albet i Noya realiza prácticas como la cubierta vegetal, que les permite dotar de una oxigenación a sus viñas de forma muy natural. Otros métodos como heces de animales o restos de otras viñas también son utilizados para nutrir sus suelos de la mejor forma, la sostenible.

La confusión sexual

No es ningun título de película XXX, sino que es una técnica de la vitivinicultura ecológica que consiste en liberar feromónas en los viñedos para las plagas hembras busquen al macho y se distraigan de atacar las uvas. El final de la película es triste para ellas, porque nunca terminan encontrándolo. Nadie dijo que la ecología sea sencilla, requiere mucha estrategia y dedicación para lograr resultados. Sencillo es tirar un par de químicos, verdad?

Gran parte de sus viñedos están dispuestos en lo que se denominan "terrazas". Muy típico en esta región catalana. Algo de arcilla, arena y la bien ponderada caliza, también conocida como pizarra o piedra Licorella. No me gustaría estar yo ahí juntando uvas en época de vendimia, por lo cuál los cosechadores hacen un gran trabajo al recolectar la producción con tanta inclinación. Digo esto porque como sabrán, en este tipo de terrenos no es posible la recolección por medio de máquina...todo manual señores.

Si hablamos de cepajes...

A lo largo de estas fincas hemos podido encontrar: xarel·lo, macabeo, parellada, moscatel, chardonnay, viognier, sauvignon blanc, riesling, garnacha blanca y 4 variedades más experimentales. Las negras son tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir, caladoc, marselan, arinarnoa y 6 variedades experimentales más. Muchas de ellas hemos tenido el placer de probarlas en la bodega...ya comentaremos.

Experimentos interesantes

Las variedades experimentales que Albet i Noya ha desarrollado consisten en cepajes que se adaptan al cambio climatico creciente. Han plantado diferentes plantas siguiendo un modelo aleman que les permite eliminar completamente las emisiones de cobre en la viña y reducir en un 90% las aplicaciones de azufre, ya que los cejapes incorporan un gen de resistencia a los hongos. Además, tendrían una maduración mas tardía y serán resistentes a las sequías.








En resumen, terminan polinizando flores de dichas uvas autóctonas con otras que son mucho mas resistentes a los hongos. Como un "Juego de Tronos" vitivinícola digamos.

Esta reducción del tratamiento de los viñedos haría que se reduzcan los residuos y la compactación del suelo y por otro lado genera un cuidado del medio ambiente que tiene un gran impacto en los vinos que consumimos y en una disminución de sus costes. Todo redondo!

Esta bodega también tiene investigación y desarrollo dentro de sus genes. Durante muchos años se ha centrado en recuperar variedades ancestrales que han existido en sus viñedos por mucho tiempo. Tal es el caso de variedades que solo existen allí en el mundo actual, como las Marina Rión o las Balat, bautizadas por ellos mismos claro.

Cava vs Classic Penedès

Si tenías confusión por cómo está elaborado un cava, ahora le sumamos el Classic Penedès. Ambas son regulaciones o modos de regular la forma de producción del vino espumoso. Classic Penedès es una regulación creada por ciertos bodegueros, hoy en día ya 20 bodegas incluidas, que no pensaron que añadirse a la regulación Cava era una buena idea. En el caso de Albet i Noya, hasta el año 2013 estaba sometido a la regulación Cava, pero luego de esa fecha comenzó a apostar por su contrapartida.

Por un lado, la denominación CAVA tiene sus condiciones para los productores que quieran añadirse a ella y poner "Cava" en sus etiquetas. Y Classic Penedès por su parte tiene otro conjunto de condiciones, a mi entender mas exigentes en busca de calidad.

Llegamos a la cata

La bodega nos ha preparado una gran cata con varios de sus vinos. Algunos de los destacados han sido:

Marina Rión: Cepaje ancestral. Autóctona.
Me sentí como probando algo único en el mundo. Lo és de hecho. Untuoso, buena acidez. Grasoso. Me recuerda a un viognier. Nariz un tanto timida al comienzo. Muy mineral.

Colección - Syrah 100%
Aromas secundarios a manteca, leche fresca, luego aparecen las frutas rojas maduras. Cuero. Especias dulces. Flores..muchas flores. Mediana intensidad de final de boca. Cuenta con 13 meses en roble americano. 

Luciana, mi mujer, estaba a mi lado probando también y dijo que le recordó a entrar a la casa de una abuela, con las flores en el patio y los adornos de platos en la pared. Hermoso recuerdo, gráfico e inspirador.

Belat 2011
Presentaba notas de evolución en nariz. Recuerdos a membrillo, uvas pasas y zapallos en almibar. Rico, distinguido y particular.

Reserva Marti 2011
Casi me pongo de pié para probar este. Lo noté salvaje en nariz, notas de té, clavo de olor, vainilla. Largo, concentrado, imponente. Taninos redondos. Algo que destacaría son unas notas mentoladas sutiles que le dan frescura y elegancia luego de tanto tiempo en botella.

En resumen

Si pasas por catalunya, Albet i Noya es una bodega que tenes que conocer. Nosotros volveremos por más en un futuro.

Les agradecemos a todos los integrantes de la bodega por habernos recibido tan pero tan bien y haber compartido un tiempo con nosotros. Salud.

Visita a bodega Eguren Ugarte

El viaje por la región de La Rioja nos ha dejado otro gran recuerdo. Se trata de la visita a la bodega Eguren Ugarte.

Una mañana de domingo, con unos 6 grados centígrados pero con un sol generoso nos dirigimos a esta bodega ubicada en el corazón de La Rioja Alavesa. En pié desde el año 1870 y ya la sexta generación de viticultores en la familia. Enmarcada en un escenario magnífico y rodeada de 130 hectáreas de viñedos pegados a las sierras cantábricas, esta bodega esconde particularidades que se descubren solo visitándola y viviendo sus experiencia en persona.

Su arquitectura se encuentra especialmente interesante por sus casi 2000 metros de cuevas subterráneas...si si, cuevas subterráneas construidas hace muchos años por generaciones anteriores de la bodega. 

Lo mas interesante es que esas cuevas actualmente albergan toda la producción de vinos que la bodega elabora anualmente y cosechas históricas desde los comienzos de la misma. Asimismo, hay lugares especiales para realizar catas en los cuales clientes socios de la bodega pueden solicitar turnos y asistir a una velada inigualable. Esos lugares son denominados Txokos y vendrían a ser salones pequeños con mesas, bancos, y todo ambientado para disfrutar de momentos de exploración sensorial increíbles.

La bodega también cuenta con un hotel propio y restaurante para recibir a sus visitantes durante todo el año. Aunque recomiendo hacerse una escapada en épocas de vendimia y producción septiembre u octubre en Europa por ejemplo.

Debo agradecer especialmente a la gente que trabaja en la bodega por su grato recibimiento y su dedicación personalizada para contarnos sobre su historia, mostrarnos cada rinconcito y permitirnos catar sus grandes vinos, de los que comentaré ahora.

Abro paso para hablar de los vinos catados...

1.  EGUREN UGARTE Malvasía 2015 (Vino blanco)
Es un vino fermentado en barria con un plus de 4 meses adicionales de crianza oxidativa en roble.
En su impresión inicial aparecen notas a levaduras, cítrico y notas sutiles a damasco. Luego comienza a aflorar un bouquet mantecoso y láctico que dan a este blanco un carácter digno de maridar.
Excelente vino, me encantó este blanco con alma de joven pero experiencia de adultos.

2. EGUREN UGARTE Maceración Carbónica
Este es un 100% tempranillo y con una personalidad "juguetona". Sus leve aguja que proviene de una maceración a baya entera en ambiente de saturación de CO2 dan a este vino tinto una excelente opción para introducir una velada y acompañarlo con quesos blandos.
Tiene buena concentración, mucha fruta negra en nariz y un leve recuerdo a cuero en su final.

3. EGUREN UGARTE Crianza
De ataque maderoso en nariz y presencia de especias dulces. Posee un 92% de tempranillo y un toque del 8% de Garnacha. 15 meses de barrica de roble y 6 meses mas en botella para su estabilización.
Encontré buena acidez, concentración media y taninos aguerridos con ganas de descansar un tiempito mas en la botella. Rico vino!

4. EGUREN UGARTE Reserva 2010
Es un vino con 12 meses de barrica americana y francesa mas 24 meses de botella.
Posee 95% tempranillo y 5% Graciano. De color intenso, aroma seductor, serio. Se percibe la madera muy bien integrada. Aterciopelado digamos.
Recuerda a chocolate amargo, cuero, vainilla. Gordo, voluminoso y suspicaz.El final de este vino te deja la sensación a que deberías beber otro sorbo como para no olvidarlo.
Varios fueron los recuerdos de haber pasado por la bodega Eguren Ugarte pero ninguno como la calidez y dedicación de las personas que nos han recibido. Muchas gracias por la pasión y el esfuerzo en todo lo que hacen. 

Volveremos cada vez que pasemos por las bellísimas vistas de La Rioja Alavesa.

Salud!

Priorat, bodega Cellers Scala Dei

 Hay formas y formas de hacer un fin de semana diferente, pero si lo haces en un día soleado y rumbo a visitar bodegas en el Priorato de Cataluña, termina siendo inolvidable.

Cargamos las cosas en el coche, mate en mano y a rodar se ha dicho. Camino a una región de gran prestigio en la viticultura española y principalmente por el espíritu que la caracteriza basado en sus suelos particulares y su preciada cercanía al mar mediterráneo.

Yendo desde Barcelona hacia el Sudoeste, a unos 40 minutos de camino se comienzan a ver las montañas con sus viñas en la zona del Penedés. Región famosa por sus vinos espumosos Cava. Pero nuestro viaje iba un poco mas allá, y cercano a la hora y media ya nos situamos en el Priorato, donde nos esperaban en la bodega Cellers Scala Dei para una visita especial.

EL PRIORAT
El Priorato, o Priorat en catalán, son tierras de una comarca de la provincia de Tarragona ubicadas sobre la sierra del Montsant. La región posee denominación de origen calificada DOQ Priorat desde el año 1954, con una superficie de 17 629 hectáreas de las cuales 1930 están plantadas de viñas repartidas entre unos 600 viticultores.

La forma de plantación es muy interesante, no tanto para los que deben realizar la recolección durante la vendimia...porqué las viñas se disponene en denominadas Terrazas, por la gran inclinación de sus suelos.

Si de variedades hablamos, el Priorat cuenta con la presencia de:

Variedades tintas: Garnacha tinta, Mazuelo (o Cariñena en catalán), Garnacha Peluda, Tempranillo, Picapoll Negre, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot y Syrah.

Variedades blancas: Garnacha blanca, Macabeo, Pedro Ximénez, Chenin Blanc, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo, Blanquilla, Picapoll Blanc y Viognier.

Es una zona con unos paisajes hermosos, esos dignos de bajarte en plena ruta para tomar fotos y aprovechar del buen aire. También es recomendable visitar unos pueblos pintorescos como Poboleda, La Porrera y Falset, este último es la capital de la comarca del Priorato y donde se realiza un festival anual dedicado a sus vinos.

Poco a poco vamos llegando a la bodega Cellers Scala Dei, donde las montañas se hacen mas evidentes y majestuosas, la vegetación mas imponente y el humo de algunas chimeneas hacen de este escenario algo inolvidable.


LOS SUELOS

En las tierras de esta bodega se practica la viticultura desde hace siglos. Son casi sesenta hectáreas de Garnacha y Mazuelo (o Cariñena en Catalán) en parcelas entre los 400 y los 800 metros de altitud sobre el nivel del mar. De lo mas alto que encontramos en el Priorato.

Por debajo de la superficie tenemos suelos de pizarra (Llicorella), arcillas y calcáreos y distribuidos en toda una diversidad de orientaciones... como para mirar el mediterráneo en todas direcciones.

LA BODEGA: Cellers Scala Dei

La bodega Cellers de Scala Dei (Escaleras a Dios) es fundada por las familias que en 1843 compran en subasta las tierras de la Cartuja y las tierras de los cartujanos, abandonadas desde 1835. En 1944 la familia se reparte las tierras y comienzan la aventura de la producción vitivinícola en la región.

En 1878, los vinos de Priorat Scala Dei ganan una medalla de oro en la exposición Universal en París y vuelven a repetir la hazaña en 1888 en la misma exposición en Barcelona. Ahí ya se comienza a hablar a otro nivel.

Pasando por diversos problemas, incluso la superación del paso de la plaga Filoxera, Cellers de Scala Dei está presente en la creación de la Denominación de Origen Priorat en 1954. 

En el año 2000 se asocia al grupo Codorniú. Entre 2007 y 2009 renuevan su equipo técnico para perfeccionar sus mecanismos de elaboración y recién en el año 2010 producen su vino únicamente con uva Garnacha, cepaje que le dará a esta bodega un gran reconocimiento en el mercado internacional.


LOS VINOS

Y llegamos a la parte interesante!!! 

Hemos probado los siguientes vinos:

PLA DELS ANGELS
Es un vino rosado elaborado con uva Garnacha. Estos viñedos de 25 años de antiguedad están plantados en terrazas con suelos arcillosos-calcáreos y pizarra.

Este vino se macera solo 2 h para dejar este color hermoso de piel de cebolla que vemos en la imagen.
Notas de cata: Aromas sutiles a flores, algo de alcohol en nariz, frutas rojas frescas y se pueden encontrar algunas notas lácticas.
En boca se presenta abocado y tiene un final de confituras y marraschino.

SCALA DEI NEGRE 2016
Vino joven de viñas en terraza de entre 15 y 25 años de antiguedad. Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah y un toque de Merlot.

Notas de cata: Color púrpura, muy aromático y expresivo en nariz. Frutas negras. En boca tiene muy buena acidez, concentrado, notas terrosas y de bosque.
Buen volumen, seco y su juventud evidente hace de este vino un gran ejemplar para cualquier momento. Sin pensarlo mucho!

SCALA DEI GARNACHA
Vino fresco y vivo de suelos de Pizarra (Llicorella). Garnacha, Cariñena (Mazuelo) y Syrah.
A plena vista de ven unos sedimentos minerales en suspensión que hace que se parezca una piedra preciosa líquida, asombroso como brilla. 
Notas de cata: En boca es floral, taninos intensos pero armoniosos al mismo tiempo. Buen color entre violeta con reflejos magenta.

PRIOR SCALA DEI 2015
Vino de viñas un poco mas establecidas en el Terroir, hasta 65 años. Este vino pasa por una crianza oxidativa en roble de 225, 300, 500 y 600 litros y foudres de roble francés de 1400 litros. Toda una armoniosa combinación.
Notas de cata: Vino cárnico, te abarca toda la boca y no te la suelta. Notas lácticas, de tabaco y cuero. Color intenso y profundo final a especias dulces. Riquísimo!

CARTOIXA
Este me voló la cabeza. Viñas de arcilla y laderas de pizarra en terrazas entre 62 y 110 años de antiguedad. Es un vino de Garnacha y Cariñena. Crianza en roble de 500 litros por 24 meses.

Notas de cata: Se perciben especias como el curry. Impresión mineral. Gran expresión en boca. Y una innumerable cantidad de aromas como el romero, incienso, tomillo, hierbas frescas.

Definitivamente ha sido una experiencia que merece ser repetida. Agradecemos especialmente a Jesús y a Sandra que nos han recibido y guiado por cada hueco de la bodega. Esperaremos la Vendimia para visitarlos nuevamente. 

Muchas gracias.