Recorriendo bodegas en Bordeaux

Eran las 12 del mediodía, una temperatura de 35 grados centígrados pero nuestra emoción por conocer esta interesante bodega emplazada en Bordeaux, era mayor que todo. Así que le hicimos frente al clima y allí nos dirigimos.

Bodega Les Carmes Haut-Brion

Llegamos a la bodega Les Carmes Haut-Brion y comenzamos a respirar su tradición y cultura del vino. Es curioso destacar que este chateau representa la UNICA bodega de Burdeos, Si!. Esto es porque las demás bodegas de "Burdeos" en realidad no se encuentran dentro de la delimitación considerada como "Burdeos", sino que en zonas colindantes. Sin embargo Les Carmes Haut-Brion preserva una de sus entradas principales sobre la calle que sería el límite de la delimitación Burdeos.

Estamos hablando de un chateau del siglo XVI, precisamente en 1584. Cuando el Lord de Haut-Brion donó estas tierras, chateau y viñedos a la familia Carmelites, quienes preservaron y trabajaron en ellas por dos siglos mas.

Posteriormente, luego de la revolución francesa, esta propiedad fue vendida a un comerciante del vino en 1840 llamado León Colin, antecesor de la familia Chantecailles, quienes administraron la finca hasta hace no mucho tiempo. Pero la nueva etapa de Les Carmes Haut-Brion vino a partir del año 2010, donde fue adquirida por un grupo inmobiliario llamado Patrick Pichet.

En cuanto al terroir y la bodega... 

Es una maravilla ver como todo combina perfectamente...
y lo digo por tres aspectos:

El equilibrio del ecosistema biológico, micro-clima, animales, suelos de arcilla y arena y otras piedras en diferentes proporciones, dividiendo así en mas de 16 áreas de suelos distintas, y por consiguiente vinificaciones diversas.

El chateau, la propiedad magnífica que brinda un marco histórico y de realeza al panorama visual. Aún continua viviendo una antigua propietaria cercana a los 100 años de edad.

La tecnología e innovación de la bodega en sí. Diseño vanguardista y minimalista, unificado con la naturaleza y optimizado para la producción vitícola. Maravilloso!

La bodega está construida para ser manejada por medio de la gravedad, de hecho un 50% de la misma está por encima de la superficie y la otra mitad por debajo de la tierra; de esa forma pueden conducir los mostos y caldos semifermentados a distintas áreas dentro de la misma para proveer la menor manipulación posible. 

La construcción exterior está compuesta por materiales que reflejan los brillos de la naturaleza y representa los colores de su entorno...es aquí donde hablo de esa armonía con su ecosistema.

Les Carmes Haut-Brion cuenta actualmente con unas 30 hectáreas de viñedo con una combinación de 40% cabernet sauvignon, 18% cabernet franc y 42% merlot...todo tinto y muy bordelés por cierto. El rendimiento promedio es de 3500kg por hectárea y tienen una producción total de unas 35.000 botellas al año. 

En cuanto a sus depósitos...se pueden encontrar tanques de acero inoxidable, cemento, madera y hasta depósitos de terracota para dotar de una suave oxidación a los vinos que se desea evolucionar pero sin proveer notas que provengan de la madera.

A los vinos se ha dicho...

Dentro de los vinos probados puedo destacar:

Clos Des Carmes Haut-Brion 2011

Es un blend 81% merlot y 19% cabernet sauvignon. Color medio rojo granate, presenta a la vista notas de evolución. En nariz se encuentran notas de tomate dulce, frutas negras y especias o hierbas frescas como el tomillo.

En boca tiene buena acidez y balance. Si bien los taninos son bastante protagonistas, no quieren tomar el rol de único interlocutor. 

Profundo e intenso post-sabor. Muy muy rico!

Chateau Des Carmes Haut-Brion 2011

Este es 40% cabernet franc, 42% merlot y 18% cabernet sauvignon. Se producen unas 20.000 botellas de este vino. Muy poco para mi gusto ;-)
En nariz presenta notas de vegetales cocidos, mas evolucionado que el anterior, taninos mas firmes e intensos. Da para muchos años mas dentro de la botella claramente. Tiene una crianza oxidativa en roble de Austria de unos 14 meses.

En fín, una experiencia mas que agradable y un paso por la bodega Les Carmes Haut-Brion para no olvidar. Super recomendable para aquellos que anden por Bordeaux, ya que desde el centro de la ciudad podes llegar con un bus en poco mas de media hora. Su dirección es 20 Rue des Carmes, 33000 Bordeaux, Francia. 
Agradecidos a la bodega por su gran atención.

Por Luciano Wehrli y Emmanuel Borgarelli

Vinexpo Bordeaux 2017...toda una experiencia

La semana pasada, del 18 al 21 de junio, hemos vivido un gran evento del mundo del vino, Vinexpo Bordeaux 2017. Difícil describir con detalle lo que uno puede encontrar en esta magnífica exposición dedicada al vino y a las bebidas espirituosas...pero haré lo posible.

Como pequeña introducción para aquellos que han escuchado poco de Vinexpo, se trata de una propuesta B2B (Business to Business) del sector vitivinícola, lo que implica que los principales objetivos son: reunir profesionales, compradores y vendedores del vino en un mismo lugar para la realización de negocios. Y por supuesto la prensa especializada como canal de comunicación para extender lo que se desarrolla a lo largo de esas cuatro intensas jornadas.

Foto @Vinexpo Puente entrada 2

Para comenzar, es bueno planificar tu viaje para estar en Bordeaux uno o dos días antes y aprovechar a visitar la hermosa ciudad o conocer magníficas bodegas...lo cual mostraré en siguientes notas.

VINEXPO en el mundo

La edición Bordeaux nació en el año 1981 y posteriormente fué creciendo hacia distintas sedes como Hong Kong desde 1998, Tokyo desde 2014 y el año que viene dará su paso Vinexpo New York en el corazón de Manhattan.

Hablemos de este año 2017

Realizándose cada dos años, la sede Bordeaux fué el centro de atención de esta edición. La expo se realizó en el Parc des Expositions de Bordeaux a solo 30 minutos del centro de la ciudad y en un predio de inmensas proporciones...va en serio...muy inmenso.

EL PREDIO

El Parc de Expositions de Bordeaux está situado sobre el rio Garona, uno de los ríos mas importantes de Europa central, uniendo España y Francia. Lo cual brindaba un entorno exquisito para disfrutar de los mejores vinos.

En cuando al predio indoors, estamos hablando de un hall principal de 50.400 m2 (840 x 60 mts)..imagínense caminar durante 840 mts y no para de ver vinos y vinos de diversos paises. Como si eso fuese poco, había otro hall de unos 174 x 169 mts en el cual se manifestaban las mejores conferencias, masterclasses y un espacio reservado para la expresión WOW de vinos orgánicos.

También se contaba con espacios outdoors con restaurantes y puestos de comida...pero ahí si hacía mucho calor...entre 35 y 37 grados centígrados (a la sombra). Por suerte dentro del predio la temperatura estaba muy bien controlada.

Foto @Vinexpo Taste of Spain

ESPAÑA, EL PAÍS DE HONOR 2017

Como es de costumbre, la Vinexpo escoge un país que será el galardonado y protagonista principal de la edición. Este fué el caso de España y ha significado una importante prioridad en cuanto a espacios, charlas y un evento exclusivo en el Palacio de Bordeaux denominado "Taste of Spain" dedicado a todos los vinos españoles y su alta gastronomía de la mano de chefs reconocidos como Ferran Adriá, entre otros.

Bordeaux Palais de la Bourse

TIPS PARA VISITAR VINEXPO

Si bien parece un evento de vinos como muchos otros, no lo es, sino que merece una previa organización por parte de los visitantes para no sufrir un pico de stress al ver tanta oferta enológica y fuentes de información.

Por lo cual puedo dar algunos consejos para aquellos que asistan en años siguientes:

1. Estudia el evento con anterioridad
   Esto significa revisar el cronograma de charlas, apuntar lo que te interesa, chequear la disposición de los stands por países y hacerte un pequeño podio de donde te interesaría visitar primero. Esto te puede ayudar a organizar tu ruta dentro del evento y no perderte de cosas que te interesen.
2. Pre-Ranking de países de los que te gustaría catar sus vinos
   Toda la Vinexpo se basa en cuanto a países, por lo cual es muy útil anotarse con anterioridad e identificar en la web donde estarán ubicados esos terroirs que te interesan principalmente. Recordemos que muchos países tienen stands muy grandes, que incluyen varias bodegas dentro de él y otros son pequeños y un poco escondidos y llevará mas tiempo encontrarlos.
3. Agenda tus masterclasses
   Hay un gran cronograma de charlas y conferencias, y los horarios suelen solaparse. Por lo cual la organización de Vinexpo ofrece a través de su plataforma web un mecanismo para ver todas las charlas e inscribirte en las que te interesen. De esa forma podrás optimizar tus tiempos. Recuerda ver en que idioma están (inglés o francés) y si requiere inscripción por invitación o son libres por llegada.
4. Vé dispuesto a hacer negocios
   Recordemos que es un evento B2B, por lo cual podrás tener buenos resultados si así te lo propones. Es un medio ideal para darte a conocer y estrechar lazos comerciales.
5. Utiliza mucho los spitters
   Estamos hablando del envase para escupir los vinos. Si si escupir los vinos te ayudará a disfrutar mucho mas el evento y los vinos que pruebes a lo largo del día. Vinexpo está abierto de 9 a 18:30 hs. por lo cual ya me entiendes a que me refiero. Cada stand y salón de cata tiene sus spitters adecuadamente dispuestos para ello.

Espacio de Wines of Argentina

VINEXPO TE IMPRESIONA

En mi experiencia personal tengo algunas cosas que me han sorprendido de lo que he vivido y probado en Vinexpo además del tamaño del predio, por ejemplo puedo recordar:

• Los vinos de Macedonia
  En uno de esos stands medios perdidos, con sus botellas sobrecargadas de diseño y un tanto escondidas. Por alguna razón decido mirar para allí y me encuentro con esos vinos de Macedonia (Al norte de Grecia como para dar referencias). Al probarlos pensé "Como te dejan pensando algunos vinos"... Se trataba de vinos de gran expresión, con una concentración y textura envidiables. Buen equilibrio general pero con una personalidad y carácter intenso. Muchos aplausos para sus vinos!!!!
• Gran mejora de los txakolís
  Si me preguntabas de los txakolís hace poco tiempo te decía que son vinos que se producen en la zona de País Vasco, por medio de cepajes autóctonos Hondarribi Zuri y Hondarribi Betza y que presentan una altísima acidez...cercana a los 9 gramos de acidez total por litro..lo cual es mucho. Sin embargo, en una cata de txakolís de Vizcaya en una charla de Pedro Ballesteros (Master of Wine español), me he dado cuenta del tremendo avance en la elaboración de estos vinos.
  Gracias a la mejora de procesos y utilización de tecnología en la vitivinicultura, están obteniendo Txakolís delicados pero sin perder su naturaleza que le brinda identidad. Bravo! Comenzaré a probarlos mas seguido.
• Bordeaux y la investigación
  La inversión en innovación o investigación para la mejora de la vinificación y el descubrimiento de cepajes nuevos que estas regiones están llevando adelante me ha sorprendido. Quizá se trataba de una pre-concepto herrado pero al fín y al cabo lo que cuenta es la realidad.
• El vino te transporta a sucesos de tu vida
  Una vez mas he sido testigo de esa regresión hacia momentos pasados de tu vida provocado por la cata de vinos con un perfil sensorial arraigado a tus experiencias pasadas.
  Estando en una gran presentación de vinos argentinos de la zona de Altamira en Valle de Uco, a cargo de la sommelier Paz Levingson (la cual mencionaré como protagonista en siguientes notas), me he transportado a vivencias anteriores tras reconocer esos aromas y sabores tan particulares de nuestros malbecs argentinos. Chapeaux!

También en Vinexpo uno se encuentra a grandes personalidades del mundo del vino como lo es el gran Michel Rolland, enólogo y consultor francés que recorre el mundo asesorando a bodegas. Una persona muy agradable.

En resumen, Vinexpo es un encuentro fantástico que vale la pena disfrutarlo con calma y con espíritu alegre. Un gran agradecimiento a su impecable organización y a cada expositor que desde su lugar y entusiasmo hacía de este encuentro toda una fiesta.

Deli&Wine Jumbo Expo

Que lindo es vivir en Buenos Aires como para estar cerca de este tipo de eventos. Deli & Wine fué una expo de vinos y delicatessen que se desarrolló la semana pasada desde el 26 al 28 de Noviembre en el predio de Tribuna Plaza en la avenida Del Libertador por el hipódromo de Buenos Aires.

Fué un evento magestuoso desde la puesta en escena como por sus ofertas de productos. Por un lado, si hablamos de los vinos, estuvieron una gran cantidad de bodegas...si si fueron muchas! Y de las grandes también.

Las bodegas que quisieron ser mas protagonista pudieron ofrecer sus productos en salones reservado  exclusivamente para ellos, decorados y ambientados a su gusto con luces, colores, pequeños livings y música particular. Los que decidieron no excluirse del resto pudieron estar en un salón grande donde se presentaban con distintos stands como es habitual en varias expos.

Una particularidad, que si bien es esperada no sucede en todos los eventos, es que se notaba una gran predisposición de los que representaban a las bodegas por servir con agrado, abrir la gama de vinos que el usuario solicite y una intención de difundir la bodega con conciencia. Bien por este punto!

Vinos que sorprendieron y a varios pudo sorprender fueron por ejemplo:
- Particular de la bodega Bianchi
- Malma Universo de la bodega NQN
- Montechez Limited Edition Cabernet Franc 2012
- Norton Lote L-109 Lunlunta Malbec 2009

¿Que mas?
Esta expo no fué solo vinos por supuesto. Muchos productores regionales de embutidos expusieron y dieron a degustar sus productos. Gran cantidad de quesos, salamines, calabresas, longanizas, jamón crudo, entre otras delicatessen. Es clave decir que la comida no faltó! Sino todo lo contrario, el público tenía para elegir además de los fiambres, sandwich de pernil, empanadas, cazuelas, etc. Una linda fiesta!

También fué el turno de la coctelería!!! Había un bar...mas bien boliche bailable, con barras temáticas donde uno podía pedir tragos de distintos tipos de whiskies, vodkas, rones, espumantes, amarula y otros licores. La sidra 1888 también tuvo su barra donde hacían unos riquisimos tragos con su sidra, limón y hielo. Como para ir terminando la noche!

Otro parador fué de una amplia gama de cervezas artesanales...como para que el público cervecero no se ponga tristón!

¿Y para los golosos?
Si si, también había un salón totalmente destinado a Chocolates y Café! Esto si que remataba el encuentro. En ese lugar el público podía degustar distintos tipos de chocolates, tortas y cafés hechos en el momento.

Algo mas íntimo...
Durante el ingreso, el público podía anotarse sin cargo para unas catas privadas en un salón independiente con capacidad para 15 personas. Esas catas consistian en degustaciones de 3 o 4 vinos de una bodega particular, con su sommelier explicando como es de costumbre y una muy rica picada de fiambres para compartir. Grato momento!

El público en general pagaba una entrada de $350 y podía acceder a todo lo mencionado libremente, miles de vinos, cervezas, coctelería, mucha comida (cosa que diferencia claramente de otras expos) y como si fuese poco una gran banda de música que presentó sus canciones al aire libre bajo los arboles iluminados. Se trataba de la banda de Silvina Moreno que coronó la noche con los temas de su último disco "Real".

Un placer haber asistido a Deli & Wine para compartir esa hermosa noche. Felicito a la organización de Jumbo por la apuesta de este evento.

Nos encontraremos seguramente en otra aventura junto al vino...