Malbec World Day - Festejalo en Buenos Aires

Bajo el nombre "Malbec Making Noise" es que se desarrollará el viernes 04 de abril de 2014 un evento revolucionario en conmemoración al día internacional del Malbec en la ciudad de Buenos Aires. El lugar elegido es el restaurant bar El Dorrego, ubicado en Zapiola 53 (Palermo). 





El valor de la entrada es de $180 y pueden adquirirla en https://eventioz.com.ar/e/malbec-world-day. Dirigido a un público entre 25 y 35 años, esta cita procurará divertir a sus invitados mediante la música de los mas renombrados DJ's del momento y diversos tastings de malbec de varios terroir argentinos entre los que se podrá encontrar tintos jóvenes, de cuerpo medio y con gran estructura; además de espumantes, rosados, dulces, etc. También los que deseen pueden descargar una aplicación mobile para ir siguiendo sus catas y concluir cuales fueron sus elegidos de la noche.

Los organizadores comentan que Malbec Making Noise, es la primer feria de vinos dedicada a la variedad o varietalidad de uvas. Esta feria se realizará paralelamente en otros lugares del mundo como Lima (Perú), San Pablo (Brasil), Mexico DF, Londres (Inglaterra) y New York (USA).

En el mundo también existirán una gran cantidad de festejos ponderando al Malbec en su día...aunque el día oficial es el 17 de abril...muchos eligen días mas estratégicos para ir palpitando sus aromas.

Esperamos sea un éxito y desde ya felicitamos a la organización por la pasión y la iniciativa de ofrecernos estas propuestas en Buenos Aires.

Mayo en Mar del Plata

Noche en Kansas

Noche hermosa en la Capital Federal y con ganas de comenzar los festejos por el carnaval. Con amigos decidimos conocer un lugar nuevo. En esta oportunidad fuimos a visitar "Kansas", un lugar recomendado por Av. del Libertador. 

Lugar imponente por fuera y con gran convocatoria. Inicialmente la demora era de 1 hora 50 minutos pero por suerte eramos 10 personas, con lo cual para las mesas grandes hubo solo 10 minutos de demora. Mucha suerte hasta ahora! Pudimos dejar el vehículo justo pegado al lugar, gracias a un cuida coches macanudo que nos guió hacia ese lugar..obvio que "cobraba" la tarifa de $20. Y obvio también que al salir el "franela" no se encontraba en el lugar. Podría haber sido peor.

En cuanto a detalles del lugar, destaco la velocidad en la que llegaron los platos, siendo la cantidad de gente que había. El mozo no era un amor de atento pero correcto simplemente. 

AMBIENTACIÓN: Muy linda y elegante, aunque demasiado oscuro. Demasiado! De hecho muchos de nosotros no llegábamos a ver lo que decía la carta y teníamos que acercarla hacia alguna luz en el centro de la mesa. Notamos que habia mucho ruido, no es un lugar tranquilo para ir a relajarse. Se escuchan copas, mucha gente hablando cerca, etc. Valoración (8).

SERVICIO Y CALIDAD DE ATENCIÓN: Correcto simplemente. Un poco desorganizado el mozo pero algo normal. Muy buena temperatura de servicio del vino. Copones para los que bebían. La carta de bebidas y vinos no es muy extensa pero cuenta con lo necesario para maridar varios platos. Valoración (6).

COMIDA: Muy rica y abundante. Tienen una especialidad llamada "Houston's Barbacue Ribs" que son una costillas de cerdo con salsa barbacoa y viene con una papa rellena o papas fritas. Algunos platos vienen con unas ensaladas incluidas tipo Cesar. Recomendable. Lo que sí, no queda espacio para postre después de eso. Los platos se pueden compartir, pero cobran $24 adicionales si ven meter bocado a otro en tu plato! Valoración (9).

PRECIO: Correcto para el lugar. Las ribs cuestan $165, un plato de carne o pollo tradicional esta $150. Notamos que no cobran cubierto. Valoración (7).

Buen resumen final, un lugar distinto e interesante para visitar. Cuenta con varias sucursales, en Pilar, San Isidro y alguna mas seguramente.
Valoración Final: 7.5

Un mundo oscuro de cervezas

En este caso le damos un respiro al vino, bodegas, uvas, viñedos y toda la enología y ponemos en el escenario a las grandes cervezas. Es importante dar a conocer que existe una gran cantidad de cervezas de diversas características, aunque no siempre al alcance de uno en vinotecas, cervetecas, supermercados o lugares gastronómicos. Quizá se deba a esa dificultad de acceso o de no ver muy cotidianamente una diversidad de ese producto que nos motive a interiorizarnos un poco más sobre sus secretos. A prestar atención!

Si bien se ha hablado bastante de cerveza, en algunos casos debido a un fenómeno de boom relativamente reciente, todavía queda mucho por conocer y mucho por olvidar seguramente. Es de destacar emprendimientos gastronómicos entorno a las cervezas como cervetecas o lugares especializados, pero debo mencionar que será necesario mantener una calidad constante tanto del producto como del servicio de las mismas para lograr el impacto e interés del público.

En cuanto a las llamadas Cervezas Artesanales, se ha conseguido un gran avance en esta categoría en los últimos 6 años por el trabajo responsable y cuidado de pequeños productores que han podido incorporar tecnología y a la vez competir con buenos precios en el mercado local, algo realmente complicado en los tiempos que corren.

En ciertas degustaciones de cervezas artesanales, una gran cantidad de ellas cerca del 90% han venido con algunos defectos producto de su conservación; con lo cual requiere la apertura de varias botellas para encontrarlas estables organolépticamente. Las consideramos bastante desparejas en cada unidad.

Por otro lado, algunos más industrializados se ayudan con aditivos químicos para mantener al producto lo más estable en el tiempo posible pero no todo es color de rosa, sino que en esto se arriesga algo de elegancia y refinamiento. Lo que es seguro es que el consumidor debe exigir siempre aumentar la calidad y dar sus comentarios para mejorar; también deben saber que no todo lo artesanal es siempre lo mejor, solo saber que elegir en cada momento.

¿Y SUS ORIGENES?

Siguiendo el estilo de las cervezas, la PORTER proviene de Londres y nació cerca de 1722 por pedido de paladares robustos y complejos que la demanda de ese entonces solicitaba. El nombre está basado en la palabra “Porteador” y viene del uso que hacían de ella los estibadores y cargadores de los mercados londinenses.

Este tipo de cervezas fue ampliamente difundido por más de cien años hasta que una rara decisión impositiva llevo a pagar impuestos de acuerdo a la densidad de las cervezas; cosa que dio media vuelta al mercado y provocó un giro hacia las tan bien ponderadas y clásicas Ales o Pale Ales.

Un poco más adelante y como respuesta a esas decisiones, se creó la STOUT o Stout Porter que vendría a ser una Porter un poco aggiornada. Surgieron ejemplares conocidos y muy respetados como la Guinness Stout, Beamish y la Murphy Stout.

 En el mundo existen muchas cervezas negras pero seguramente la PORTER fue la original, luego le siguieron tales como STOUT, DUNKEL, BOCK, SCHWARZBIER entre otras. De ellas la Porter y la Stout deberían tener una fermentación alta mientras que las Bock baja. Es común encontrar el término Dunkel aplicado a cervezas de trigo.

CADA VEZ MÁS MORENITAS

En cuanto al color de las cervezas negras, no lo mencioné pero es buen momento para decirlo, se debe en la mayoría de los casos al grado de tostado en el malteado del cereal; aunque existen aquellas en las que se le adiciona caramelo quemado o ambas técnicas generalmente utilizada en las bock.

Una cerveza puede ser genuina o 100% de cebada malteada o algunos más arriesgados pueden producirla con malta y cereales adjuntos tales como trigo, maíz, arroz, etc y continuar siendo totalmente natural.

En definitiva, hay que saber encontrar los momentos para disfrutar de una buena cerveza acompañada con una comida elaborada o beberla sola como aperitivo y bien fresquita.

Lindos momentos con lindos vinos!!!

Llegando a fin de años...con ganas de festejar, brindar y pasar buenos momentos en familia y con amigos; tuve el agrado de probar toda la linea de los vinos del enólogo Jorge Benites, Melodía Wines. Son vinos muy amables para beber y con un concepto de vinos de autor.

Se trata de una bodega familiar mendocina creada desde el año 2004, la cual produce partidas limitadas y con especial atención en la calidad de sus productos.

En el año 2005 lanzaron su primera cosecha con malbec y cabernet sauvignon...luego han incursionado en otras variedades como merlot, syrah, bonarda, chardonnay y torrontés. Jorge también produce espumantes de excelente calidad como Chardonnay Extra Brut, Malbec Rosé Brut, Malbec Rosé Dulce y el deslumbrante Torrontes dulce natural. Y ojo! tengo entendido que uno de sus espumantes es el único argentino que se encuentra en la carta del restaurante de la Torre Eiffel..dato no menor!

Para los que se pregunten el por que del nombre "Melodía"...viene del sonido que producen las hojas con la brisa que corre luego de la cosecha. Momento de mucho placer y relajación para los productores...cuando ya va pasando la época crucial para la vitivinicultura.

Existe también una segunda linea de vinos llamada Vía Libre, con caldos mas afrutados, jóvenes y auténticos.

Debo decir que los vinos de Melodía fueron inspiración de muchas cenas en mi casa, brindis, regalos y muchos de ellos fueron compartidos con mis alumnos de los cursos de vinos...siempre a ciegas y muy bien considerados.

Aprovechando esta época, recomiendo los espumantes de Melodía para acompañar sus momentos en estas fiestas... porque no un extra brut chardonnay previo a la comida para refrescar un poco los paladares!!! Y un torrontés dulce natural para coronar la mesa de dulces.






Le mando un gran abrazo a Jorge, al cual conocí este año en una exposición de vinos en Mar del Plata y desde ya felicitarlo por la pasión y la dedicación puesta en cada botella para lograr productos destacados y personales.

WineMDQ White Tasting 2013

El pasado jueves se realizó el WineMDQ White Tasting 2013 en Mar del Plata por supuesto. Tuvo lugar en el restaurant OceanSide en Moreno y la costa. Fue una hermosa noche, un poco ventosa, pero no importaba nada de afuera por que en el adentro volaba la buena onda y las ganas de pasarla bien junto a muchos amigos catadores, sommeliers, enológos y amantes del vino en general.

Es importante remarcar que hay muy muuuuy pocos lugares donde se realice un evento de vinos y la "vedette" sea el vino blanco. Por eso lo disfrutamos mucho e intentamos reconocer de ellos lo mejor que tenían para dar y sorprender.

El evento comenzó a eso de las 21hs y nos esperaban mas de 50 vinos por delante; todos blancos. Gracias a Dios y a la buena idea de José, no tuvimos que puntuar en esta oportunidad; sino que solo decidiamos los vinos ganadores de cada tanda y cada uno llevaba la cuenta como quería. Cuando hablo de José, es claramente José Miranda, un amigo...gran apasionado del vino.

Debemos reconocer que la comida acompaño perfectamente la velada. Todo a base de pescados, mariscos, rabas y un riquísimo salmón rosado en el principal.

Finalizando la noche comenzaron los sorteos y los premios por supuesto!!! como bien decia José: "Se van con mas cosas de las que vinieron"...verdad, hubo una gran cantidad de premios entre los que estaban, vinos, cenas para dos personas, aceites de oliva del Sr. Alberto Samara (que ya que estamos aprovecho a felicitarlo por su nuevo emprendimiento en Mar del Plata con los aceites de oliva y otros productos gourmet y de diseño...ya ampliaremos.).

Destaco la transparencia y la prolijidad del encuentro. Todos los vinos elegidos por cada mesa se iban cargando en un sistema especialmente desarrollado para el White Wine Tasting. El mismo permite rapidamente cargar y arrojar los resultados de los ganadores y luego ofrecer una interfaz pública para que cualquiera pueda visualizar los scores finales. Aquí les dejo el link URL

También se diseñó y desarrolló una aplicación mobile para Android con la cual se pueden seguir todos los resultados del tasting y conocer sobre futuros eventos. Aquí el link de descarga: ANDROID APP

Para finalizar, felicito a Jose, Gustavo y Leo que han formado un equipo digno de presentar. Hasta el próximo tasting de WineMDQ. Salud.

Cuando no se sabe, no se sabe...

Hemos hablado incontables veces acerca del mal servicio y la mala gastronomía, pero en ciertos casos es conveniente particularizar para conocer los por menores de algunos lugares. 

Esta semana he tenido la oportunidad de asistir a una fiesta de egresados en Torres de Manantiales y sinceramente me ha dejado un sabor muy amargo en cuanto al servicio y la gastronomía. Debo admitir que hace mucho tiempo no iba a una fiesta como estas, y sabiendo la reducción de calidad con la que cuentan, realmente me sorprendí para mal. La sorpresa fue mayor por venir de quien vino...es decir. Sinceramente no esperaba recibir un servicio de tan baja calidad gastronómica en el lugar donde se realizó el evento, Torres de Manantiales, puntualmente el sector de eventos y convenciones para no generalizar.

Como verán, es la primer nota con un tinte negativo de este blog y sin ningún interés de desprestigio solo describo mi experiencia en ese evento.

Por otro lado, en nuestra mesa había una persona celíaca, la cual avisó con prudente tiempo de anticipación a la organización sobre su menú diferencial sin gluten. La organización enterada del asunto comentó que si contaban con menúes especiales para celíacos y ya tomaban nota del pedido. Por el momento, "todo en orden".

Para iniciar, primero le trajeron la misma entrada que a todos...al ver que había un pionono y que podía contener harinas, se le consultó al mozo y enseguida sorprendido le quitó el plato y dijo que se equivocó. Al retirarse a buscar el plato que le correspondía a la persona celíaca...tardó bastante y terminó trayendo un plato con zanahoria rallada y un puñado de tomate en el medio!!!!...perdón señores...dijo celíaca no vegetariana!!!!!!! ni hablar de la presentación por supuesto.

El menú para el resto de las personas debo mencionar que tampoco fué de muy buena elaboración y puntualmente un plato con ñoquis que estaba muy por debajo de la presentación que uno espera recibir de un lugar con tanto prestigio como ese.

Como para finalizar la noche... viene el postre!!!...nos trajeron un lindo postre con helado y brownie. Pero a la persona celíaca le trajeron un plato con 4 rodajas de manzana, 4 cuadraditos de naranja, 4 frutillas medias verdes y aunque no lo crean...1/4 de bochita de helado tirada como vaya uno a saber que. Si, casi una cucharadita era. Eso fue realmente impresentable y prácticamente discriminatorio. Y lo digo desde la indignación. Lo que mas me lamento es no haberle sacado fotos a todo lo expuesto.

Para finalizar la noche, decidí llamar al chef a cargo para expresarle en persona mis comentarios; a lo que me respondieron: "El chef no esta presente". Y ahi pensé "claro, con razón salió todo como salió". De todas formas debo comentar que la atención de mozos y maitre fueron muy cordiales, pero claro! no sabian como responder cosas que le corresponden a la cocina.

Días después envié un email a la organización y sin respuesta.

No quisiera pensar que un especialista en cocina como deberían tener no sabe que cocinar para celíacos ni tiene suficiente creatividad como para embellecer y darle buena presentación a sus platos aunque sean simples. Perdón, me faltó un detalle importante. El costo de la tarjeta es de $470 en Manantiales eh...no estamos hablando de cualquier lado. Creo que no se puede ofrecer una calidad tan baja por mas fiesta de egresados que sea.

Solo espero que mejoren estas cuestiones en Mar del Plata para ofrecer servicios dignos para lo que uno paga y lo que espera recibir de acuerdo al lugar.

Ya llega el Concurso VinoSub30

La semana próxima se realizará el concurso nacional Vino Sub30 a desarrollarse en esta oportunidad en la ciudad de Mar del Plata. Se catarán 200 vinos en tres jornadas. 
Tengo el agrado formar parte del panel de jurados, con la dificil tarea de evaluar sensorialmente cada muestra.

VinoSub30 es el único concurso de vinos cuyo jurado está formado por catadores de hasta 30 años de edad.

Los jóvenes son quienes compran, consumen, venden y hacen el vino, no obstante difícilmente tienen la posibilidad de ser escuchados por los productores.

Mucha responsabilidad para calificarlos y esperar lo mejor de ellos por supuesto.

La organización está a cargo del señor Daniel Lopez Roca y se llevará adelante en las instalaciones del salón de eventos de L'Ecole Mar del Plata.

http://vinosub30.com/

Los productos en competición son catados y puntuados siguiendo los parámetros de la ficha de cata desarrollada por la dirección técnica del Concurso VinoSub30 basados en el modelo de los concursos internacionales más conocidos.

Criterios visuales: Nitidez – Limpidez – Aspecto – Intensidad – Efervescencia (en caso de ser un espumante)
Criterios Olfativos: Intensidad – Franqueza – Calidad
Criterios Gustativos: Franqueza – Calidad – Persistencia

Las notas correspondientes a cada criterio determinarán parciales que una vez sumados brindarán una nota global para cada muestra.

Ansiosos aguardamos que llegué el martes próximo y poder disfrutar de muchos vinos junto a colegas y profesionales del medio. Salud!

RINCONES DEL MUNDO – Barcelona

Tantos caminos recorridos, viñedos argentinos que ofrecen lo mejor de sí, gente de trabajo enfocada en la misma pasión y paisajes inigualables nos han recibido durante estos últimos tiempos. Por eso decidimos emprender viaje a destinos aún más lejanos y antiguos por cierto.

Una vez más, el equipo de Vinos y Sabores ha partido hacia una aventura por el viejo continente. Y por supuesto nos encontramos con ciertas particularidades de la gastronomía europea, coctelería y una gran apertura a vinos distintos.

BARCELONA

Luego de un viaje bastante cansador, siendo las 15 hs y con altas temperaturas arribamos a la gran ciudad catalana de Barcelona en España, precisamente a la “Plaza España”. Teníamos una gran ambición de comenzar a conocer la mayor cantidad de espacios gastronómicos posibles y por eso inmediatamente identificamos los mejores puntos de interés en nuestro mapa de viaje y salimos.

Realmente las tapas con jamón ibérico, chorizo colorado, papas bravas con su correspondiente salsa brava picante (con salsa de tomate, cebolla, ajo, oliva y pimienta de cayena; aunque algunos incluían mayonesa suave) y una gran variedad de “paninos” en toda la ciudad eran los platos más típicos. Infaltable la “Clara” (Cerveza rubia tirada con jugo de limón) que nos ofrecía una alternativa muy refrescante en todo momento del día por solo €1,70 el porrón de 500 ml en restaurante. No dejaré de destacar tampoco las clásicas paellas y cazuelas de mariscos.

Ciertos lugares, para asombro de varios, no cobran la comida. Solo cobran lo que bebes y encima a precios muy razonables. Entonces tú te sientas, pides la bebida que más te guste y no te sorprendas que comenzarán a llegar a tu mesa una buena cantidad de platos con tapas de fiambres y revueltos exquisitos para acompañar con panes caseros y aceite de oliva. Cualquiera de nosotros no dudaría en volver a visitar esos lugares día tras día; imagínense que hicimos.

Esta ciudad presenta atracciones muy diversas y reconocidas a nivel mundial como el Palacio de Montjuic construido entre 1926 y 1929, que aloja dentro de él el museo nacional de arte de Cataluña, Sagrada Familia con la distinguida arquitectura del Arq. Antoni Gaudí, los jardines del Park Güell con sus piezas arquitectónicas también creadas por Gaudí y los dos puntos más importantes de la ciudad como lo son las plazas España y Cataluña, que centralizan gran parte de el despliegue comercial y turístico de la metrópolis catalana.

LOS ESPAÑOLES Y SUS VINOS

Si hay algo que se disfruta en este país es su gastronomía y sus largar rondas de cerveza y vino en cualquier bodegón o restaurante. Además de buenas “birras” alemanas y belgas hemos encontrado una amplia diversidad de vinos (tanto por botella como por copa) de todo tipo; desde tintos jóvenes, crianza y reserva como ellos los denominan hasta blancos afrutados, generosos de jerez y como no mencionar los “Cava” que con sus finas burbujas decoraban celebraciones desde la media tarde.

Si bien nos encontramos en un país europeo, donde se suele hallar productos de todo el mundo; en cuanto a los vinos, los españoles son bastante celosos. Es muy frecuente encontrar lugares donde solo se sirva vino español y se dificulte conseguir otras regiones. De todas formas, hay para todos los gustos.

Hasta no hace mucho tiempo, a este país se lo reconocía solo por sus más afamadas regiones como La Rioja y Rivera del Duero que protagonizaban a la variedad Tempranillo , sin embargo en la actualidad la calidad de sus otras regiones vitivinícolas se ha equiparado muchísimo y cada una cuenta con su potencial de calidad. Puedo destacar los Chardonnay de Navarra, Moscateles de Alejandría, entre otros.

TXAKOLÍ, un producto escondido

Al norte de España, puntualmente en San Sebastián, País Vasco es donde se produce principalmente este tipo de vinos a base de variedades de uva como la Hondarribi Zuri. Quizá nunca lo hayan probado, ya que es realmente difícil conseguirlo debido a que se suele producir y beber justamente en esa región.

Se trata de un vino blanco bien típico y con una acidez mucho más pronunciada que cualquier vino blanco que hayamos probado antes. Esto es porque las uvas utilizadas para su producción se cosechan verdes, puesto que en esa región los frutos no llegan a una completa maduración.

Una tradición dice que los Chacolí (o Txakolí en lenguaje euskera) deben ser servidos escanciándolos; se trata de un largo chorro de vino que cae sobre la copa o vaso desde lo alto, tanto como el brazo lo permita. Así que si tiene la posibilidad de tener una botella de chacolí no duden en descorcharlo, levantar la botella en alto, escanciarlo y dejar que su frescura viva los impacte.

En las próximas ediciones continuaremos viajando a través de estas líneas por otros países europeos

Ha pasado le Expo Divino en Mar del Plata

Ha pasado la segunda Expo Divino en Mar del Plata el 17 y 18 de septiembre. La misma fue realizada en el hotel Sheraton con un clima distendido y con la intención que todo el público viva una noche inolvidable junto a una gran cantidad de bodegas y entre amigos.

Luego de haber pasado unas horas conociendo lo que cada stand tenia para ofrecer, nos dimos cuenta que en esta oportunidad, las personas representantes de cada bodega tenían una gran predisposición a explicar a cada interesado acerca de los detalles del vino, bodega y demás información. Dato realmente importante, ya que este tipo de eventos no deberían realizarse solo para beber vino sino para interiorizarse sobre cada producto y generar relaciones comerciales.

Cabe destacar la impecable atención de los organizadores Matias Gerino y Ricardo Mastay  de La Baracca Wines quienes estaban expectantes de lo que sucedía en esa noche. En la Expo Divino hubo muchas bodegas, música en vivo, aceites de oliva, fiambres, chocolates, café, sorteos y varias cosas mas.

Hubieron gratas sorpresas en cuanto a los vinos degustados, desde grandes bodegas hasta bodegas boutique y de menor producción aún. Todas ellas ofrecieron lo mejor. También fue un lindo momento para el reencuentro entre todas las personas que nos dedicamos al vino, sommeliers amigos, representantes, etc.

Esperamos ansiosos la próxima Expo Divino que seguramente vendrá recargada como suele ser el estilo de esta organización.

Se viene la Expo de Vinos en Tandil

Por cuarto año consecutivo Tandil es protagonista de un evento UNICO. Donde de manera especial se conjugan sabores y arte en un paisaje único .

Sábado 12 y domingo 13 de octubre de 18 a 23 hs. 

Tendrá lugar en el Museo Municipal de Bellas Artes, Chacabuco 357, Tandil, Provincia de Buenos Aires.

Tandil Expovinos 2013 es la cuarta edición de una propuesta cultural, turística y enogastronómica  única en el corazón de la provincia de Buenos Aires. Una feria de vinos junto a los mejores productos regionales bajo el marco integrador del arte. 

El público podrá disfrutar de los mejores productos regionales (clásicos salamines tandileros, quesos de fabricación local y nacional, aceites de oliva y encurtidos) junto a más de 150 etiquetas de vinos nacionales de distintas regiones. Este año con la presentación de BIENBEBIDOS, el Club de vinos y delicatesen de Tandil, y la degustación exclusiva de vinos de nuestras sierras.

Web  http://www.expovinostandil.com.ar

Teléfono  (54 11) 15 5134 9492
E-mail  info@expovinostadil.com.ar

Excelente evento!!!

Estemos en contacto directo!!!

Un taller para no perderselo!!!

Alumnos, amigos y buena gente!!!

Alumnos, amigos y gente muy linda han pasado por nuestros cursos!!!...seguimos trabajando para ofrecerles las mas interesantes propuestas y disfrutar junto a ustedes.

Viajando por el mundo…LONDRES

En esta nueva oportunidad, luego de haber conocido lugares inolvidables, haber recibido lo mejor de ellos en cuestiones gastronómicas y haber recorrido su gran abanico de bebidas, decidimos emprender viaje un poco más al norte; para lo cual recurrimos a nuestro tan querido mapa de Europa que se encontraba cuidadosamente guardado en nuestras valijas. Pasados algunos minutos concluimos que el horizonte elegido era Inglaterra, más precisamente su capital, Londres.

Al llegar a su aeropuerto Stansted Airport comenzamos a planificar nuestra estadía en dicha capital y rápidamente fuimos sorprendidos por su bella arquitectura; que cambiaba de apariencia calle a calle sin dejar caer el entusiasmo por recorrer lugares más temáticos. Una hermosa ciudad maquillada con los encantos de la realeza a través del Buckingham Palace, grandes jardines como el Green Park, importantes museos como el British Museum el cual posee una incontable cantidad de piezas históricas, aunque de “dudosa” procedencia o el National Gallery ubicado al norte de una de las más importantes plazas del centro de Londres llamada Trafalgar Square.

Dato Curioso…Muchos habrán escuchado acerca del clásico “Big Ben” y si entienden por ello el enorme reloj ubicado al noroeste del Palacio de Westminster, sede del parlamento del Reino Unido, están equivocados. El nombrado Big Ben es la denominación de la campana más grande del reloj, la que marca la hora. Siendo el nombre correcto para la torre y como los londinenses lo desean “Torre del Reloj” o “Clock Tower”; nada original.

En cuanto a lo gastronómico, no podemos dejar de nombrar los típicos bares o pub’s londinenses, con su aspecto cálido, revestidos en madera y ladrillo, situados entre calles angostas con adoquines, con sus variadas choperas de cerveza tirada y comidas como pasteles de carne, roast beef, salchichas inglesas y fish and chips, todo un clásico de este lugar.

Fish and chips es un plato que consiste en una variedad de pescados marinados como bacalao o lenguado acompañados con papas fritas, pan y algunas que otras salsas cremosas. Se ha convertido en parte de la identidad gastronómica que representa a Inglaterra.

EL SOHO DEL LONDRES…toda una inspiración. No se pueden ir de Londres sin darse una vuelta por el barrio Soho, dentro del cual encontraremos una innumerable cantidad de entretenimientos, bares con distinta ambientación, muy concurridos desde horas tempranas por gente de traje, informal y de todas las edades. Además, ahí mismo se encuentra el colorido y atractivo “Barrio Chino”.

Es aquí en el Soho donde cualquiera de nosotros podemos brindar con amigos en el bar donde se reunían antiguamente Mick Jagger, Paul McCartney entre otros, mientras presenciaban el debut musical del glorioso guitarrista Jamie Hendriks. En este bar es donde se sirven uno de los tragos más caros del mundo, costando unas 17000 libras y posee en su interior una piedra preciosa.

En nuestra esencia está siempre buscar los lugares más reconocidos donde el protagonista sea el vino. Conociendo antecedentes de este país, sabemos que es un gran importador de vinos del mundo, no destacándose como productor. Hemos encontrado una gran cantidad de vinotecas en las cuales un apasionado de esta bebida podría pasar días recorriéndolas y sin borrarse la sonrisa de su cara. Las mismas ofrecen servicios de degustación por copa en diversos tipos de vinos de todo el mundo, dentro de los cuales existen una gran cantidad de etiquetas de Argentina, catering de acompañamiento y bibliografía disponible para pasar un lindo momento…claro que todo cotizado en libras.

Para los más fanáticos, existe un lugar llamado “Vinópolis” siendo este uno de los espacios más atractivos en cuanto a paseos eno-turísticos de la ciudad. Es una gran edificación repleta de vinos, mesas armadas de degustación, cantinas y una hermosa ambientación que deleita a los turistas en cada paseo.

DESTACADO
Lo más importante de esta ciudad en cuanto a las bebidas son las cervezas de tipo Ale un tanto oscuras, de fermentación alta y de buen cuerpo. Los grandes whiskies y por supuesto su histórica trayectoria en mezclas de tés, “Tea Blends” como el English Breakfast entre otros.

Espero que hayan viajado conmigo desde estas líneas y ya estoy sacando el mapa de mi valija nuevamente.

Atentos a esta propuesta!!! A no perdersela!!!

WineMDQ Tasting 2013

El pasado sábado 03 de agosto se realizó el tasting de WineMDQ en el hotel Saint Jeanne de la calle Guemes. No cabe dudas que ha sido un rotundo éxito y que disfrutamos de una noche maravillosa junto a los 56 catadores presentes. Entre el marco de glamour que el hotel nos brindaba y la impecable organización de mi amigo el Sr. José Miranda hemos finalizado súper conformes tan lindo encuentro.

Es interesante destacar la cantidad de premios que se han sorteado...y ni les cuento los que me gané yo!!!. Si, si...es verdad, hasta una botella de Montchenot nada mas y nada menos que de 3 litros.

En cuanto a los vinos. Hemos probado 56 vinos y todos ellos BLENDS. Blend es una palabra que proviene de los whiskies a decir verdad. Y se refiere a la mezcla de vinos en este caso, es decir, vinos que no son varietales y que están compuestos por la combinación, o coupage, de varios vinos; logrando así un complemento mutuo entre las cepas que lo componen.

Imagínense que entre los 56 vinos probados, ha pasado una gran diversidad de aromas, sabores, expresiones y emociones por que no!. Por otro lado, hemos tenido el placer de probar como primera muestra, un vino de Mar del Plata por decirlo así; mas precisamente de Chapadmalal. Fué un blend de blancos haciendo honor a la velada y producido por un enólogo presente en la sala el Lic. Ezequiel Ortego, con quien tuve el honor de compartir mesa.

Se notó tranquilidad, disfrute y pasión por el vino entre todos los participantes. Algo dificil de lograr en los eventos y valioso para recordarlo como algo inolvidable.

Cabe destacar que cada uno de nosotros hemos tenido que completar una serie de fichas de cata con los puntajes para cada vino en función a nuestra apreciación de los mismos. Cada catador entregaba un podio de 6 posiciones por tanda de vinos para luego cargar los puntajes en una aplicación web especialmente diseñada para el evento, la cual automáticamente arrojaba de forma bien gráfica los resultados finales. Se han desarrollado 3 tandas de cata que completaban la totalidad de los vinos degustados en la noche. Y al finalizar una hermosa cena... infaltable en este tipo de encuentros.

Aquí tienen el link para ver los podios: http://vinosygastronomia.com/winetasting/resultadospublicos.php

Que mesa eh!! hay equipo. Gracias a José por la organización, a los enólogos y bodegas que pusieron lo mejor de sí para ofrecernos sus mejores vinos y a los compañeros que asistieron y compartieron la emoción que transmiten estos encuentros.

MARIDAJE BODEGAS CAVAS LA CAPILLA

Buenos Aires, San Isidro, Jueves 23 de mayo, 19.30hs - Se llevó a cabo la cata de vinos (5 variedades de Cavas La Capilla) maridado con la exquisita fusión PERUANO – JAPONES  del Restaurante Tres – Roque Sáenz Peña 1002.

Bodegas Cavas La Capilla ofrecio en esta oportunidad deleitar a sus invitados con Aldebaran Cabernet Sauvignon,  Torrontés, Templum Malbec, Espumante Extra Brut y Penitente Espumante Brut Nature.

La CATA y MARIDAJE fue realizada por los sommelier Valeria Trapaga e IVAN MICKEVICIUS ambos recibidos en la EAS (Escuela Argentina de Sommeliers) Participaron  de la degustación más de 30 personas.

Las Tapas Nikkei, Ají de Gallina, el shot de Ceviche fueron algunos de los platos degustados en el Restaurante Tres, fueron seleccionadas de tal manera para combinar los sabores con los diferentes cepajes; tales como el Torrontes, Espumante Brut Nature y el sofisticado  Malbec.

La cata supero las espectiativas que la bodega e invitados tenían. Fernando Alessandrelli (Gerente de producto de la bodega) expresó: “Estamos muy felices que los invitados hayan vivido LA EXPERIENCIA CAVAS LA CAPILLA.

 www.tresrestaurant.com.ar - www.cavaslalacapilla.com

Curso de Champagne, generosos y Oliva

Ciclo de capacitaciones 2013 en la Universidad Caece Mdp

Cursos de Vinos en Córdoba 2013!!!

Con el marco de un lugar increíble ubicado en el dique Los Molinos en Córdoba, serán jornadas intensas de capacitación de producción y cata de vinos tranquilos, espumantes, generosos y aceites de oliva. Los cursos serán dictados en dos fines de semana y tienen una orientación práctica y distendida, para todo público y solo con la motivación de alimentar la pasión por el mundo del vino y buscar momentos relajados.

El Hotel & Resort Los Molinos es un magnifico lugar junto al lago emplazado en Villa Ciudad de América, desde donde se pueden realizar diversas actividades náuticas a vela y alojarse en cabañas muy elegantes y acordes a sus vistas. Está ubicado a solo 20 km de Villa Gral. Belgrano donde se pueden encontrar atracciones diversas y muy pintorescas.

Esta será nuestra segunda visita y nuestro segundo ciclo de capacitaciones orientadas al vino en Córdoba y esperamos compartirlo con todos los interesados a los cuales invito en esta oportunidad a consultar acerca de cupos e inscripciones. 

Agradecemos a Walter, a Alejandra y todo el equipo del Hotel & Resort Los Molinos por su tan grata atención durante nuestra estadía en el primer viaje.

Capacitación en Enología en Córdoba

Ya estamos partiendo para la ciudad de Córdoba para brindar un set de seminarios orientados a la producción y cata de vinos. Los encuentros serán realizados en Los Molinos Hotel & Resort ubicado a 60 km de la capital cordobesa.
En el curso veremos una variada cantidad de temas vitivinícolas, desde los origenes, costumbres, producción, factores de calidad, características organolépticas entre otros temas. Además se realizarán catas técnicas en todas las clases.
El curso se dividirá en 3 jornadas, sábado en su modalidad de mañana y de tarde y domingo de mañana. Adicionalmente, el día domingo, estaremos brindando un seminario de cata de aceites de oliva de alta calidad.
Estamos muy felices de poder visitar esta gran ciudad junto al mundo del vino y felicitamos enormemente a la sede del evento, Los Molinos, junto con su organizadora Sra. Gabriela Tiraboschi por ofrecer su tiempo en la organización poniendo tanta pasión por estos temas.

Curso de Vinos Intensivo! Noviembre 2012

Un invitado especial para el programa de hoy!!!

Hoy Vinos y Sabores se viste de gala para recibir en nuestros estudios a un grande
como el negro Raúl Lavié; quien viene a presentarnos su nuevo emprendimiento vitivinícola.